Salmorejo español

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 gram broodkruimels van witbrood van gisteren.
• 1/4 teen knoflook.
• 1 glas koud water.
• 1⁄2 kilo rijpe tomaten.
• O lijfolie.
• 1 theelepel sherryazijn.
• 1 kwartelei (verkrijgbaar in speciaalzaa k of delica tessenwinkel).
• 250 gr Consorcio Serrano.

Step 1

Doe de broodkruimels in een kom en besprenkel ze met de sherryazijn. Voeg de uitgeperste knoflook toe.

Step 2

Schilde tomaten, snij deze in stukjes en voeg deze samen met wat zout toe. Meng het geheel en beschenk het mengsel met een gulle hoeveelheid olijfolie. Pureren met de staafmixer.

Step 3

Snij de Serranoham in kleine blokjes. Vul vier diepe borden met de salmorejo, decoreer de salmorejo met de Consorcio Serrano en een kwart gekookt kwartelei.

Suggestie van de chef

Lekker bij een gebonden hamsoep, op basis van Consorcio Serrano bouillon en gepureerde kikkererwten.

Bereidingstijd

• 20 min

Moeilijkheidsgraad

• Gemakkelijk