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    Ingredienti (4 persone)

    • 4 Gamberi grandi, congelati, crudi e senza testa
    • 35 ml di olio d’oliva leggero, fruttato e soave
    • 40g di prosciutto Consorcio Serrano, , tagliato a fette sottili
    • 1 baguette, ultracongelata
    • Olio d’oliva per friggere
    • Pimentón de la Vera dolce, affumicato
    • Fior di sale, sale di Maiorca o Fior di delta, sale delle saline di Trinitat

    Passo 1

    Riscaldare il forno a circa 70°C. Scongelare i gamberi, sgusciarli e tagliarli a metà, facendo attenzione ad eliminare gli intestini.

    Passo 2

    Distribuire uniformemente i gamberi in un piatto, versarvi delicatamente l’olio d’oliva e coprirli con pellicola adesiva. Introdurli nel forno per 25 minuti a circa 70ºC

    Passo 3

    Tagliare il prosciutto Consorcio Serrano a fette sottili, di 2 x 4 cm, e avvolgere individualmente ogni gambero. Tagliare la baguette congelata a fette sottili e lasciarle scongelare leggermente, avvolgere ogni gambero con una fetta.

    Friggere con abbondante olio d’oliva ogni lato per 30 secondi e poi farle asciugare su carta assorbente da cucina.

    Passo 4

    Servire su un piatto in ardesia, spolverare con un po’ di pimentón e Fiore di Sale e servire caldo.

    Consigli sui vini da abbinare.

    Vino bianco de Rias Baixas (Galizia), preferibilmente Albariño, con un’acidità fresca che si abbina molto bene al prosciutto serrano e ai gamberi. Le noti leggere di lievito di un Albariño armonizzano meravigliosamente qui. Il vino è sostenibile al palato e si sposa bene con il piatto.

    Tempo

    • 45 minuti circa

    Difficoltà

    • Media

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