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    Uova alla veracruzana con Prosciutto Consorcio Serrano e patate a rondelle  

    huevos a la veracruzana con jamon consorcio serrano y papas panaderas

    Ingredienti:

    • Uova biologiche fresche.
    • Salsa veracruzana (1).
    • Patate a rondelle (2).
    • Scaglie di prosciutto Consorcio Serrano.
    • Tortillas alla piastra.
    • Salsa picante.

     

    Per la salsa veracruzana:

    • Peperoni di vari colori grigliati e pelati.
    • Pomodoro a cubetti.
    • Aglio tritato.
    • Cipolla tritata.
    • Peperoncino guero in salamoia.
    • Olio d’oliva.
    • Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla e i peperoni. Saltare muovendo costantemente per 5 minuti, aggiungere il pomodoro tagliato, i peperoncini e stufare con la casseruola coperta a fuoco lento per 20 minuti approssimativamente. Regolare di sale.

     

     

    • Patate a fette.
    • Olio di canola.
    • Aglio confit.
    • Lauro.
    • Pepe nero.
    • Grasso del Prosciutto Consorcio Serrano.

    Passo 1

    Posizionare tutti gli ingredienti in una teglia da forno, infornare a 150 ºC per 40 minuti. Le patate devono risultare molto soffici ma non spappolate.

    Passo 2

    Collocare sulla base di una pietra refrattaria le patate a rondelle e la salsa veracruzana. Rompere le uova sul mix di patate e salsa, aggiungere altra salsa, scaglie di Prosciutto Consorcio Serrano e peperoncini guero.

    Passo 3

    Infornare fin quando l’albume diventi solido e il tuorlo fluido ma non untuoso. Terminare con scaglie di Prosciutto Consorcio Serrano crude.

    Passo 4

    Accompagnare le tortillas e la salsa tatemada. Il meglio della tradizione gastronomica della Spagna che offre la sua qualità alla nostra cucina tradizionale messicana.

     Difficoltà

    • Media

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