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    Ingredienti (4 persone)

    • 2 fette di Prosciutto Consorcio Serrano.
    • 4 capesante, separando il corallo dalla noce.
    • 1 cucchiaio di miele.
    • 6 cucchiai di olio d’oliva (4+2).
    • 4 rametti di erba cipollina triturati.
    • Gocce di succo di lime.
    • Sale e pepe.

    Preparazione:

    • Realizziamo due tagli nelle noci e aggiungiamo sale e pepe. In un recipiente mischiamo il miele e 4 cucchiai di olio e mariniamo le capesante.
    • Cuciniamo i coralli e le noci alla griglia per 2 minuti a fuoco vivace, girando e continuando la cottura per un altro minuto.
    • Nel recipiente dove stanno marinando le capesante aggiungiamo 2 cucchiai di olio, l’erba cipollina, un pizzico di sale e le gocce di lime e trituriamo bene con il robot da cucina.
    • Tagliamo il prosciutto a fette longitudinali. Realizziamo lo spiedino: prosciutto, corallo, circondiamo con prosciutto, noce e circondiamo e chiudiamo di nuovo con prosciutto.
    • Versiamo un po’ della salsa di erba cipollina e lime.

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