Maki serrano de pollo

Ingredientes (4 personas)

• 8 lonchas de Jamón Consorcio Serrano.
• 4 filetes finos de pollo.
• 100 g de champiñones picaditos.
• 65 g de queso crema (tipo Philadelphia).
• 4 tomates secos en aceite.
• 1 puñado de hojas de espinacas frescas.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo picadito, pimienta blanca molida y sal.

Salsa de tomates:

• 5 tomates secos en aceite.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 pizca de tomillo, pimienta y sal.

Preparación:

• Salteamos el ajo y los champiñones.
• Trituramos con la batidora el queso crema y los tomates, hasta una masa fina. Salpimentamos.
• Sobre un film colocamos una loncha de jamón serrano, un filete de pollo salpimentado, crema de queso, tomate, espinaca y salamos, otra loncha de jamón serrano y una capa de champiñones.
• Enrollamos como un caramelo y pinchamos el film.
• En un recipiente para microondas con tapa, tapamos y cocinamos a máxima potencia: 1 rollito, 2 minutos y medio; 4 rollitos, 4 minutos.
• Quitar el film de plástico al maki y cortar en rodajas gruesas. Servir con la salsa de tomates.

Salsa de tomates al tomillo:

Triturar con la batidora todos los ingredientes.